ERBAZZONE

L’erbazzone è uno di quei piatti tipici che nella tradizione bolognese e, soprattutto in quella di casa mia, non può mancare. E’ un ottimo piatto da servire come antipasto caldo, o da mangiare nei picnic primaverili che si fanno tra le belle e verdi colline bolognesi. Viene, e veniva, spesso preparato proprio nel periodo pasquale […]

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MINESTRA NEL SACCO

La minestra nel sacco è una ricetta che ho trovato nel libro dei ricordi di mia Nonna Clarice, molte volte la si può trovare anche con il nome di “pappa nel sacco”, anche se ormai queste tipo di ricette non si trovano più nelle case dei pochi bolognesi ormai rimasti in città. Mia nonna Clarice […]

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SCHLUTZKRAPFLEN CON SPECK E PAPAVERO NERO

Gli SCHLUTZKRAPFLEN quanto mi piacciono, dovete sapere che questo piatto ricorda molto la mia infanzia. Mia mamma Laura cucinava spesso gli schlutzkrapflen di fatti, essendo di Bolzano, questa ricetta viene direttamente dai monti tirolesi e da casa Segnana. In Alto Adige vengono preparati anche con ricotta e spinaci ma questa variante della ricetta che vi […]

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FORESTA NERA (SCHWARZWALD)

La foresta nera è uno di quei dolci che amo tanto perchè mi ricorda la mia infanzia nella casa della mia nonna materna a Bolzano. Questo dolce, tipico del Trentino Alto Adige, è secondo uno di quei dolci più buoni ed imbattibili. Soffice, morbido, spumoso dal sapore delicato arricchito dal carattere dell’amarena e dalla croccantezza […]

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CROSTATA MORBIDA CON CREMA AL LIMONE

La crema al limone, che in questa ricetta è davvero leggera e adatta sia per intolleranti al latte che per celiaci, a detta di qualcuno sembra qualcosa di difficile da confezionare. A molti può venire troppo aspra o acida, a certi si straccia, ad alcuni invece viene molto soda. Dopo questa ricetta preparerete le torte […]

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BOMBOLONI ALLA CREMA

E’ vero fuori fa ancora caldo, l’estate quest’anno sta dando il suo meglio ma quando penso alla parola “bombolone” non mi può venire che in mente le notti d’estate passate a Bologna assieme ai miei amici a mangiare queste dolcezze a mezzanotte, oppure gustarle al mare durante una passeggiata al chiaro di luna sulla spiaggia […]

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FAGOTTINI DI BACCALA’ CON SALSA ALLE ERBE

Questo piatto mi ricorda uno dei miei tanti showcooking fatti nelle terre del Triveneto, oltre che ad essere uno dei piatti preferiti dal filarino di mia sorella Giorgia. L’abbinamento delicato del ripieno si sposa bene con il sapore forte e deciso delle erbe aromatiche usate nella salsa come il finocchietto, il rosmerino e la frizzantezza […]

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TORTA ALLO YOGURT ED ANANAS ROVESCIATA

Quanto adoro questa torta, era uno di quei dolci che, assieme alla TORTA DI RISO, non mancava mai nella credenza della nonna. Lo yogurt da quel tocco in più di morbidezza e delicatezza al vostro dolce. Una variante che potreste fare sarebbe quella di aggiungere delle noci al posto delle ciliegie candite. INGREDIENTI 300 G […]

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Gnocchi di patate con salsa al parmigiano e noci

Dicono che i gnocchi si facciano sempre di giovedì, io dico invece che se fossero fatti bene e buoni ci starebbero anche tutti i giorni. I gnocchi sono sempre stati il simbolo di casa e di star bene in famiglia. Da piccolo aiutavo sempre mamma e nonna ad impastare, ti davano un pungo di farina […]

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Raviole fritte

Un dolce tipico da festa. I bambini vi si fionderanno sul piatto. Farcite con la crema al limone, con la Nutella, la confettura di prugne o la mostarda bolognese (che un giorno vi insegnerò a fare, fatta con le mele cotogne è da andare sulla luna). Ottime per Carnevale ma perché no anche per ogni altra ricorrenza, insomma […]

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Torta marmorizzata

Per la colazione una buonissima fetta di marmorizzata. Metterà allegria e buonumore sin da subito alla Vostra giornata. Provatela anche con pezzetti di cioccolato fondente. E’ ottima anche come dolce da pic-nic o per un thè tra amici, anche durante i giorni di festa. Semplice, facile, genuina e molto, moto buona.      INGREDIENTI: 400 g […]

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Crostata di mele, pasticcera e mandorle

Un’ottima torta per un buon thè tra amici. Ma anche una buonissima torta della domenica. La voglio condividere con voi che siete i miei cari lettori e lettrici. INGREDIENTI per una tortiera da 16 fette: Per la frolla: 200 g FARINA 90 g BURRO 90 g ZUCCHERO MEZZO LIMONE GRATTATO UN CUCCHIAINO DI DOSE (lievito […]

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Torta di ricotta, pere e cioccolato

Vi propongo un dolce semplice, abbastanza veloce e di grande effetto. L’ ho offerto oggi ai miei clienti e ne sono andati nei matti… Gustosissimo grazie alle pere di stagione. Gudurioso per via della cioccolata. soffice grazie alla ricotta con una punta di limone. Prendete uova e farina e fate assieme a me questo dolce […]

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Torta al cioccolato e pere

Ci stiamo addentrando sempre di più verso l’inverno e le feste. Cosa c’è di meglio di una TORTA goduriosa, ricca e sfiziosa fatta con le pere e il cioccolato? Quando piove, o fuori nevica, è un ottimo modo per coccolarsi e prendere energie. INGREDIENTI: per una tortiera da 16 fette 4 PERE KEISER (o ruggine) […]

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Panoni ( o panettoni) di bologna

Il panettone di Bologna, chiamato anche panone di Natale, certosino o pan speziato, è un dolce morbido, ricco e saporito. Viene spesso preparato per i giorni di festa, soprattutto per Natale, visto il suo alto contenuto calorico, dato dalla presenza di frutta secca, cioccolato, marmellata, burro e uova. Consiglio sempre, a chi volesse farlo, di […]

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Pesche dolci

Cari lettori e lettrici, nonché appassionati di cucina, mi piace condividere con voi questa ricetta facile, abbastanza veloce e di grande effetto. Molto buona ideale da fare per le feste o come regalo quando siete invitati a cena da qualcuno. INGREDIENTI: 300 g FARINA 100 g ZUCCHERO 70 g BURRO 2 UOVA 1 PIZZICO di SALE […]

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La pinza bolognese

Questa ricetta è antica. Non si sa bene da dove prenda il nome, si pensa che derivi dalla sua forma che ricorderebbe una pinza fatta di frolla che racchiude, o pinza per appunto, la marmellata di mele cotogne. se non doveste avere la marmellata di mele cotogne, detta MOSTARDA BOLOGNESE, basterebbe anche una marmellata di […]

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Torta di linz (linzertorte)

Ricetta di mamma, nonna e zia. Quando la preparavano c’era sempre un più buon odorino in casa. Finalmente, dopo tanto, l’ho rifatta anch’io, e devo dire che il profumo, il sapore e il gusto erano proprio quelli. Provatela anche voi. Ah ovviamente potete variarla con la marmellata che più vi piace, come ho fatto io. […]

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La torta di kevin

Oggi vi propongo una variante alla torta di mele, dedicata questa volta a Kevin sia per il colore dell’impasto che per la consistenza. Ricorda un po’ la carnagione e i capelli di mio nipote.   INGREDIENTI: (tortiera rettangolare da forno o tortiera da 28 cm di diametro) 150 gr FARINA 150 gr ZUCCHERO 4 UOVA […]

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