ERBAZZONE

L’erbazzone è uno di quei piatti tipici che nella tradizione bolognese e, soprattutto in quella di casa mia, non può mancare. E’ un ottimo piatto da servire come antipasto caldo, o da mangiare nei picnic primaverili che si fanno tra le belle e verdi colline bolognesi. Viene, e veniva, spesso preparato proprio nel periodo pasquale […]

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CRESCENTE CON ZUCCHINE E STRACCHINO

Chiamatela crescente o focaccia, pizza farcita o crescione ma il sapore non cambia. Io trovo che sia una soluzione pratica e abbastanza veloce per preparare qualche piatto estivo; è vero che dovrete accendere il forno, ma una volta pronta troverete la sua praticità soprattutto se vorreste fare un picnic, una cena in giardino o una […]

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CRESCENTE AL ROSMARINO

I primi freddi sono finalmente arrivati, è ora di darci dentro con i preparati da forno. Ho pensato per tutti voi a questa bella crescente o focaccia fatta come la preparava mia nonna. Bella alta, soffice e fragrante con strutto e smerino (rosmerino). Quando l’andavamo a trovare a casa sua nel pomeriggio, io e i […]

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FINGER FOOD: 3 RICETTE SEMPLICI MA SFIZIOSE!

Ricette finger food Sono belli da vedere, colorati, gustosi, si mangiano in un sol boccone vanno molto di moda: sono i finger food! Vi piacerebbe prepararli in casa, ma temete che siano difficili da cucinare, da impiattare e soprattutto avete un po’ di timore a osare accostamenti particolari come solo i grandi chef stellati riescono a […]

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ricette per aperitivo

3 RICETTE PER UNO SFIZIOSO APERITIVO IN CASA!

Ricette per aperitivo con gli amici Non c’è niente di meglio dopo una settimana di lavoro che ritrovarsi con i nostri amici. Non importa quanto sia stata pesante la settimana e quanta stanchezza ci portiamo sulla spalle, bastano quattro chiacchiere e tante risate insieme a loro che tutto svanisce. E tutto riesce meglio davanti a […]

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Piadine

A chi è che non piacciono le piadine. E’ uno di quegli alimenti semplici, fatti con farina e latte, che però mette sempre d’accordo tutti. Tipico della Roamagna si può trovare anche dalle Ns parti sotto il nome di Fornarina o Spianata. Questa ricetta me la diede un amico di mio padre, piadinaro d’eccellenza. Ed […]

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Tartellette ai funghi con brie e timo

Vi svelo un antipasto adatto per le feste che si stanno avvicinando a gran velocità. In Max un’ora avrete sul tavolo un antipasto ad effetto, per colori, forme e gusto. Basta avere a portata di mano una buona pasta sfoglia e, come decorazione, delle uova fresche. La particolarità di questa ricetta sta proprio nella decorazione […]

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Crostata di pere, taleggio e noci

Direttamente dal menu di Capodanno una ricetta golosissima per tutte le persone. Il connubio di per e taleggio è rinomato, ma aggiungeteci delle noci e il vostro antipasto diventa un piatto da Re. INGREDIENTI: Per la frolla salata: 200 g FARINA “00” 100 g BURRO 50 g FARINA DI MANDORLE 50 g PARMIGIANO GRATTUGIATO 2 CUCH. […]

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Sformato di zucca, caprino e funghi

La zucca. Un ortaggio dai mille usi e dalle mille proprietà. Oltre ad essere fonte di vitamine utili per la pelle è molto apprezzata ed utilizzata in cucina sia per il suo colore arancio brillante, dipende ovviamente dalla tipologia di zucca utilizzata, che per il suo gusto tendente al dolce. ottima per antipasti, tortelli ripieni, […]

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Crescente bolognese

Un tipo di focaccia che preparavano i nostri nonni. Di uso comune qui a Bologna e dintorni, da servire al posto del pane o come stuzzicheria sui buffet o, perchè no, anche come merenda per i vostri figli. A differenza della solita focaccia questa è molto più ricca, soffice e goduriosa in quanto contiene ciccioli […]

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Polpettone imprigionato

Una variante al solito polpettone. Fatto solo con carni di prima scelta. Potreste anche usare delle carni di avanzo derivate dal bollito ma vi consiglio sempre di aggiungerci del buon macinato di maiale e della mortadella, così da tirarne su il sapore un po’ spento. Questa ricetta è ottima come antipasto, secondo o da abbellire […]

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Panone di san petronio

Anche se “fuori stagione”, nel senso che di solito veniva fatto per la festa di San Petronio qui a Bologna (4 Ottobre), rimane uno di quei piatti che può essere preparato in qualsiasi giorno dell’anno, che sia inverno, per un buffet di primavera, come stuzzichino per una scampagnata fuori porta o anche come merenda. lo […]

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Torta rustica “spicchi di sole”

Dal party di venerdì sera fatto a Milano ho visto he avete apprezzato in molti la mia variante alla torta salata agli spinaci fatta a forma di sole. Molto pratica e veloce, ed anche di grande effetto scenografico. Ve la presento con gli spinaci. Voi potreste anche prepararla con carciofi o asparagi, visto che siamo […]

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