INGREDIENTI Per la frolla salata: 300 g FARINA 140 g BURRO 50 g FARINA DI NOCCIOLE 50 g PARMIGIANO 2 UOVA GRANDI 1/2 BUSTINA DI LIEVITO PER TORTE SALATE SALE, PEPE NERO Per la farcia: 500 g ASPARAGI PULITI E LESSATI 300 g RICOTTA DI PECORA MORBIDA 50 g MASCARPONE 30 g PARMIGIANO 30 g […]
È arrivato il periodo dell’anno che più amo, quello in cui si riprende a spignattare a tutta birra, dove si sperimentano nuovi piatti o si ripropongono le ricette di casa. Oggi ho rivoluzionato gli involtini con un tocco della mia bella Bologna: la Mortadella. Stufati al punto giusto e serviti con una polenta bianca faranno […]
Senza una buona sfoglia fatta al mattarello questa ricetta con la cipolla non sarà la stessa. Mia nonna mi diceva sempre che quando era piccola in campagna veniva fatta spesso, soprattutto da quei contadini che potevano permettersi un maiale da quale fare la pancetta e delle cipolle, che non mancavano mai dal raccolto annuale. INGREDIENTI […]
Cari amici vi aspetto per imparare insieme come si fa la sfoglia e poi anche per degustare i sapori bolognesi che ci piacciono tanto!
Il Presidente della Repubblica, Il Sig. Mattarella, ha iniziato il suo discorso per l’Expo con questa frase, nella quale ribadiva il concetto in cui “lo stato/paese dovrebbe approfittare dell’opportunità rappresentata dall’Esposizione Universale 2015, come una possibilità di misurare se stesso sul piano della elaborazione di idee e sul piano delle capacità realizzative.” Con l’elaborazione di […]
Dal giorno 23 Marzo 2015 sarà online il mio nuovo sitro ufficiale dove potrete vedere trovare tante curiosità e ricette di nuovi piatti da sfoderare in cucina
I tortellini, i passatelli e tutte le altre prelibatezze di sfoglia della tradizione emiliana me le hanno insegnate nonna Clarice e mamma Laura. Da allora ho innovato, creato e cucinato piatti da leccarsi i baffi non solo in Italia, ma anche in Cina, Giappone, Argentina, Lussemburgo e California. Sempre accompagnato dal mio fedele compagno di viaggio il mitico mattarello “Antonello”.
“Il Re della sfoglia: ottanta gustose ricette, tradizionali e innovative, a base di pasta fresca”