CORONA DI TORTELLI AGLI ASPARAGI E MAGGIORANA

Questa corona di tortelli l’ho ideata proprio per questo periodo dell’anno, tempo di primavera, di sole, di aria fresca e soprattutto di asparagi. Da realizzare è molto semplice, basta unire tra di loro 3 o quattro tortelloni e il gioco è fatto e la peculiarità di questo piatto è la farcia: un morbido ripieno di […]

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MINESTRA NEL SACCO

La minestra nel sacco è una ricetta che ho trovato nel libro dei ricordi di mia Nonna Clarice, molte volte la si può trovare anche con il nome di “pappa nel sacco”, anche se ormai queste tipo di ricette non si trovano più nelle case dei pochi bolognesi ormai rimasti in città. Mia nonna Clarice […]

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SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO DI INVOLTINI

Gli spaghetti alla chitarra sono un formato di pasta che amo molto. Io che sono amante della buona musica trovo formidabile che qualcuno abbia trovato il modo di preparare questi spaghetti di pasta fresca facendoli passare su di uno strumento, per l’appunto chiamato ”chiatarra”, e di ottenere così un piatto che ha un sapore e […]

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SCHLUTZKRAPFLEN CON SPECK E PAPAVERO NERO

Gli SCHLUTZKRAPFLEN quanto mi piacciono, dovete sapere che questo piatto ricorda molto la mia infanzia. Mia mamma Laura cucinava spesso gli schlutzkrapflen di fatti, essendo di Bolzano, questa ricetta viene direttamente dai monti tirolesi e da casa Segnana. In Alto Adige vengono preparati anche con ricotta e spinaci ma questa variante della ricetta che vi […]

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TAGLIATELLE AI FUNGHI

Non c’è niente di più buono e di più godurioso di un buon ragù di funghi abbinato a delle tagliatelle fresche, appena fatti, belle al dente, dorate e saporite, magari spolverate con un pò di prezzemolo e timo.Io consiglio di usare sempre funghi freschi, di stagione, senza tralasciare il re del bosco, il porcino, che […]

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LASAGNE CON RADICCHIO E STRACCHINO

Quando si parla di lasagne a tutti noi ci vengono in mente i ragù della nonna, la sfoglia fatta al mattarello e le domeniche passate in famiglia. E’ vero che le lasagne possono essere lunghe e faticose ma una volta preparate farete poi presto a servire i vs ospiti e le potrete gustare comodamente anche […]

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TAGLIATELLE CON MELANZANE E SALSA AL POMODORO E BASILICO

Cosa c’è di più buono della pasta all’uovo fatta in casa, con un sugo di pomodoro che abbraccia la pasta e quel profumo di buono, di genuinità che ci fa venire subito l’acquolina in bocca? Pochi ingredienti, semplici, ma pieni di gusto. La nostra cucina è proprio così: non ha bisogno di chissà quali prodotti […]

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Mare, sole, tintarella e … piatti buoni!

Ricette estive Finalmente è arrivata l’estate! Cosa c’è di più bello che prendersi una pausa dallo stress e dagli impegni quotidiani, sdraiarsi sotto il caldo sole per prendere un po’ di tintarella … quattro chiacchiere, un tuffo nel mare per rinfrescarsi … e tutti i pensieri scivolano via! Tra un bagno, un po’ di sole […]

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TAGLIOLINE POMODORI SECCHI RICOTTA E NOCI

La bellezza della semplicità “Less is more” dicono gli Inglesi… Vi siete mai fermati a pensare al valore delle cose semplici? Pensate, ad esempio, a un tramonto in collina, alla luna piena che riflette il suo candore sul mare e alle cose belle che la natura ci regala ogni giorno. Sono spettacoli “semplici” eppure proprio […]

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FAGOTTINI DI BACCALA’ CON SALSA ALLE ERBE

Questo piatto mi ricorda uno dei miei tanti showcooking fatti nelle terre del Triveneto, oltre che ad essere uno dei piatti preferiti dal filarino di mia sorella Giorgia. L’abbinamento delicato del ripieno si sposa bene con il sapore forte e deciso delle erbe aromatiche usate nella salsa come il finocchietto, il rosmerino e la frizzantezza […]

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Gnocchi di patate con salsa al parmigiano e noci

Dicono che i gnocchi si facciano sempre di giovedì, io dico invece che se fossero fatti bene e buoni ci starebbero anche tutti i giorni. I gnocchi sono sempre stati il simbolo di casa e di star bene in famiglia. Da piccolo aiutavo sempre mamma e nonna ad impastare, ti davano un pungo di farina […]

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Pennette integrali con zucchetti e basilico

A grande richiesta vi posterò una ricetta un po’ insolita per me ma che rispecchia molto bene l’idea del mangiar sano soprattutto se legato ad una dieta mirata per curare il proprio corpo. Con questo non voglio dire che i soliti mangiarini tradizionali che si preparano non facciano bene alla salute, tutt’altro, voglio solo dare […]

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Tagliatelle rosa con speck e porcini

Un abbinamento che stuzzica l’appetito. il connubio tra speck e funghi porcini farà risaltare i vostri piatti. Io l’ho abbinato assieme ad una tagliatelle colorata con della rapa rossa che dona quel colore rosato “romantico” alla vostra sfoglia. In  mancanza dei porcini freschi, che si trovano in autunno/inverno consiglio anche dei buoni funghi porcini secchi, […]

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