LASAGNE CON RADICCHIO E STRACCHINO

Quando si parla di lasagne a tutti noi ci vengono in mente i ragù della nonna, la sfoglia fatta al mattarello e le domeniche passate in famiglia. E’ vero che le lasagne possono essere lunghe e faticose ma una volta preparate farete poi presto a servire i vs ospiti e le potrete gustare comodamente anche […]

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TAGLIATELLE CON MELANZANE E SALSA AL POMODORO E BASILICO

Cosa c’è di più buono della pasta all’uovo fatta in casa, con un sugo di pomodoro che abbraccia la pasta e quel profumo di buono, di genuinità che ci fa venire subito l’acquolina in bocca? Pochi ingredienti, semplici, ma pieni di gusto. La nostra cucina è proprio così: non ha bisogno di chissà quali prodotti […]

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Mare, sole, tintarella e … piatti buoni!

Ricette estive Finalmente è arrivata l’estate! Cosa c’è di più bello che prendersi una pausa dallo stress e dagli impegni quotidiani, sdraiarsi sotto il caldo sole per prendere un po’ di tintarella … quattro chiacchiere, un tuffo nel mare per rinfrescarsi … e tutti i pensieri scivolano via! Tra un bagno, un po’ di sole […]

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TAGLIOLINE POMODORI SECCHI RICOTTA E NOCI

La bellezza della semplicità “Less is more” dicono gli Inglesi… Vi siete mai fermati a pensare al valore delle cose semplici? Pensate, ad esempio, a un tramonto in collina, alla luna piena che riflette il suo candore sul mare e alle cose belle che la natura ci regala ogni giorno. Sono spettacoli “semplici” eppure proprio […]

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FAGOTTINI DI BACCALA’ CON SALSA ALLE ERBE

Questo piatto mi ricorda uno dei miei tanti showcooking fatti nelle terre del Triveneto, oltre che ad essere uno dei piatti preferiti dal filarino di mia sorella Giorgia. L’abbinamento delicato del ripieno si sposa bene con il sapore forte e deciso delle erbe aromatiche usate nella salsa come il finocchietto, il rosmerino e la frizzantezza […]

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Gnocchi di patate con salsa al parmigiano e noci

Dicono che i gnocchi si facciano sempre di giovedì, io dico invece che se fossero fatti bene e buoni ci starebbero anche tutti i giorni. I gnocchi sono sempre stati il simbolo di casa e di star bene in famiglia. Da piccolo aiutavo sempre mamma e nonna ad impastare, ti davano un pungo di farina […]

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Pennette integrali con zucchetti e basilico

A grande richiesta vi posterò una ricetta un po’ insolita per me ma che rispecchia molto bene l’idea del mangiar sano soprattutto se legato ad una dieta mirata per curare il proprio corpo. Con questo non voglio dire che i soliti mangiarini tradizionali che si preparano non facciano bene alla salute, tutt’altro, voglio solo dare […]

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Tagliatelle rosa con speck e porcini

Un abbinamento che stuzzica l’appetito. il connubio tra speck e funghi porcini farà risaltare i vostri piatti. Io l’ho abbinato assieme ad una tagliatelle colorata con della rapa rossa che dona quel colore rosato “romantico” alla vostra sfoglia. In  mancanza dei porcini freschi, che si trovano in autunno/inverno consiglio anche dei buoni funghi porcini secchi, […]

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Tortelloni di castagne con patate e funghi

Il caldino sta lasciando il posto ad un’arietta frizzante, e pian piano l’autunno si avvicina. Niente di meglio, per accogliere “il vecchio stanco”, un piatto a base di castagne e funghi. Una sfoglia marrone che racchiude un ripieno di patate e funghi, conditi semplicemente con un po’ di burro, salvia e forma.   Per la […]

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Tortelloni speck e rucola

  Una ricettina facile, buona, sfiziosa da poter proporre anche ai bambini ma anche per fare belle figure con le cene tra gli amici. Ottima in estate perché fresca e delicata, scenografica per l’autunno perché da colore al piatto, alla tavola e alle giornate un po’ uggiose e grigie come quelle di oggi.   INGREDIENTI […]

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Tortelloni di zucca e amaretti

Ah la zucca. Che buona. Ne esistono di vario tipo, colore e sapore. Ma tutte sono ottime da usare per preparare dolci, antipasti, zuppe e primi. Oggi, in particolar modo, vi svelerò il segreto per fare degli ottimi tortelloni, o tortellacci, di zucca e amaretti. INGREDIENTI: per 5 uova di sfoglia 400 g PATATE LESSATE […]

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Sugo di prosciutto e piselli

Questo sugo è ottimo da accompagnare con ogni tipo di pasta, pratico, veloce e molto gustoso. Un ottimo modo per far mangiare le verdure ai vostri figli. Arricchito dal prosciutto cotto, o se preferite potete variarlo con del buon prosciutto crudo o salsiccia, risulterà più saporito ma è sempre una goduria per il palato. INGREDIENTI […]

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Triangoli con castagne e salsiccia

Direttamente dal menu di Natale, offerto ai miei carissimi clienti, vi posto la ricetta di questo piatto dai colori e sapori autunnali. Ottimo per le feste, scenografico e di gran effetto. INGREDIENTI: SFOGLIA MARRONE 4 UOVA 350 g FARINA “00” 50 g FARINA DI CASTAGNE RIPIENO: 300 g PATATE LESSATE 200 g CASTAGNE LESSATE PELATE 250 […]

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Tortellacci ai 4 formaggi con asparagi e parmigiano

Un ottimo primo saporito, colorato e di effetto. Un’armonia di sapori, aromi e colori. Questi tipi di tortellacci ve li presento con un condimento agli asparagi ma potrete anche condirli con semplice burro e salvia o con una salsa di pomidoro e basilico. A voi la scelta.      Per la sfoglia rossa: 2 UOVA GRANDIO […]

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Zuppa di piselli e sorpresine

Siamo nella stagione di questo magnifico frutto della terra. Una perla verde brillante della Primavera, dal sapore dolciastro che si abbina molto bene come contorno per arrosti o con le polpette, per preparare sfiziosi sughetti per la pasta oppure, come in questo caso, da abbinare con una pasta semplice corta per preparare una zuppa ricca […]

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Taglioline al cacao con ragu’ di coniglio

La ricetta di oggi esce dal cilindro del menu di Pasqua. Questa volta la farina e le uova si sposano con la polvere di cacao. Non abusatene troppo altrimenti il sapore sarà troppo pungente. Questo tipo di pasta, che risulterà più sodo degli altri tipi di impasto in quanto il cacao tende ad assorbire di […]

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Rose al forno con carciofi e prosciutto cotto

Chiamate anche nidi di rondine o rosette. Spesso vengono fatte per i giorni di festa o in piena Primavera dove si possono assaporare gli ingredienti di stagione come carciofi o asparagi, voi potrete anche farcirle con i broccoletti, il radicchio rosso o altre verdure o con i formaggi e perché no anche con il pesce. […]

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Tortelloni ai funghi

Buongiorno a tutti, avete qualche fungo in frigorifero? Se non lo avete correte subito a raccoglierne nel bosco, la stagione è ottima e se ne trovano di tutti i gusti e tipi (tra i più buoni le trombette dei morti, tipiche di questi giorni, e i porcini). O se no rifornitevi da un buon fruttivendolo. […]

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Taglioline verdi con pancetta e cipolla

Senza una buona sfoglia fatta al mattarello questa ricetta non sarà la stessa. INGREDIENTI PER 4 PERSONE Per la sfoglia: 400 gr FARINA PER SFOGLIA 60 g SPINACI 3 UOVA Per il condimento: 3 CIPOLLE BIONDE DI MEDIA GRANDEZZA 8 FETTE DI PANCETTA ARROTOLATA (possibilmente aromatizzata all’aglio) 1 RAMETTO DI SMERINO (rosmarino) FRESCO 1 CUCCHIAIO […]

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