Il frutto del suolo che più amo in questo periodo è proprio la zucca. Dal colore arancio e dal sapore dolciastro può essere utilizzata in cucina per molte ricette, dall’antipasto al dolce è un ottimo ingrediente per dare sapore e colore alle vostre ricette. Io ve la propongo come condimento per le tagliatelle abbinato con […]
Un abbinamento che stuzzica l’appetito. il connubio tra speck e funghi porcini farà risaltare i vostri piatti. Io l’ho abbinato assieme ad una tagliatelle colorata con della rapa rossa che dona quel colore rosato “romantico” alla vostra sfoglia. In mancanza dei porcini freschi, che si trovano in autunno/inverno consiglio anche dei buoni funghi porcini secchi, […]
Oggi vi svelerò una ricetta base. Un sugo tradizionale di casa Baleotti, che veniva preparato da mia Nonna Clarice e, che ogni volta che lo si prepara, rievoca in me ricordi di quando era cinno (bambino). Vi potrà sembrare una ricetta lunga, dispendiosa e forse complicata, ma per fare un buon piatto ci vuole tempo, […]
Una ricettina facile, buona, sfiziosa da poter proporre anche ai bambini ma anche per fare belle figure con le cene tra gli amici. Ottima in estate perché fresca e delicata, scenografica per l’autunno perché da colore al piatto, alla tavola e alle giornate un po’ uggiose e grigie come quelle di oggi. INGREDIENTI […]
Questo sugo è ottimo da accompagnare con ogni tipo di pasta, pratico, veloce e molto gustoso. Un ottimo modo per far mangiare le verdure ai vostri figli. Arricchito dal prosciutto cotto, o se preferite potete variarlo con del buon prosciutto crudo o salsiccia, risulterà più saporito ma è sempre una goduria per il palato. INGREDIENTI […]
Quando abbiamo un ripieno neutro, come potrebbe essere ricotta o patate, qualsiasi sugo, che sia di verdure, formaggi o con della carne, si sposa molto bene rendendo un piatto semplice un piatto da re,. oggi ve li propongo con i broccoletti e la pancetta, un leggero soffritto e tanto parmigiano. Da leccarsi i baffi. INGREDIENTI […]
Oggi Vi svelo un sugo semplice, veloce e di grande effetto. Basta avere in cucina un po’ di salsiccia e dei funghi porcini. Sia essiccati che freschi. INGREDIENTI per 6/8 persone 5 UOVA 500 g FARINA DA SFOGLIA 300 g SALSICCIA FRESCA (o anche solo di impasto) 100 g FUNGHI PORCINI SECCHI (o 300 g […]
Ottima ricetta dai sapori delicati ed avvolgenti. Dei ravioli di patate arricchiti col sapore della mortadella. Il tutto condito da una salsa fresca al gorgonzola ma resa decisa da una nota piccante del gorgonzola. Provatela e poi ditemi com’è. INGREDIENTI 6 – 7 persone Per la sfoglia: 500 g FARINA PER SFOGLIA 5 UOVA Per […]
La ricetta che vi propongo oggi ha una variante nella sfoglia classica. Oggi vi farò vedere come poter miscelare il farro con la farina per sfoglia. Voi potreste usare anche il kamut o altre farine, l’importante è che seguiate le proporzioni. Anche questa ricetta viene da Detto Fatto, il programma più in voga del momento […]
Direttamente da “Detto Fatto”, programma di Rai2 condotto da Caterina Balivo, la ricetta di oggi. Dei gustosissimi triangoli verdi con un ripieno semplice ma gustoso accompagnato da un condimento un po’ più ricco ma che si sposa molto bene con il ripieno. Oltre al ragu’ di salsiccia, con il quale ve lo presento oggi, lo […]
I tortellini, i passatelli e tutte le altre prelibatezze di sfoglia della tradizione emiliana me le hanno insegnate nonna Clarice e mamma Laura. Da allora ho innovato, creato e cucinato piatti da leccarsi i baffi non solo in Italia, ma anche in Cina, Giappone, Argentina, Lussemburgo e California. Sempre accompagnato dal mio fedele compagno di viaggio il mitico mattarello “Antonello”.
“Il Re della sfoglia: ottanta gustose ricette, tradizionali e innovative, a base di pasta fresca”