ROSETTE AL PROSCIUTTO COTTO

Sapete quanto sia amante delle paste al forno soprattutto in questi giorni di freddo, neve e pioggia. Qui vi presento un classico della cucina bolognese, che molti di voi forse non conosceranno, sono le rosette, o rose/nidi, al prosciutto cotto che voi potrete anche arricchire con dei carciofi e farle ancora più delicate. Provatele per […]

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Sformato di zucca, caprino e funghi

La zucca. Un ortaggio dai mille usi e dalle mille proprietà. Oltre ad essere fonte di vitamine utili per la pelle è molto apprezzata ed utilizzata in cucina sia per il suo colore arancio brillante, dipende ovviamente dalla tipologia di zucca utilizzata, che per il suo gusto tendente al dolce. ottima per antipasti, tortelli ripieni, […]

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Lasagne con broccoli trifolati e polpettine

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE: Per la sfoglia: 3 UOVA INTERE 300 gr FARINA “00” per sfoglia Per la farcia: 400 g BROCCOLETTI 1 CIPOLLA BIONDA 1 SPICCHIO D’AGLIO 300 g MACINATO DI MAIALE 100 g MORTADELLA PARMIGIANO REGGIANO q.b. 2 FETTE DI PANE RAFFERMO 1 TAZZA DI LATTE OLIO/BURRO Per la balsamella: 1,5 l LATTE […]

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Lasagne con asparago e salsiccia

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE: Per la sfoglia: 3 UOVA INTERE 300 gr FARINA “00” per sfoglia Per la farcia: 750 g ASPARAGI VERDI 1 CIPOLLA BIONDA 1 SPICCHIO D’AGLIO 500 g SALSICCIA PARMIGIANO REGGIANO q.b. OLIO/BURRO   Per la balsamella: 1,5 l LATTE 120 g BURRO 120 g FARINA SALE E NOCE MOSCATA PROCEDIMENTO: Impastare […]

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Cannelloni al forno ai funghi

Cari lettori e care lettrici è tempo di funghi, e per chi volesse portare il profumo del bosco in tavola, i sapori e i colori dell’autunno questa è una ricetta perfetta. Quello che però serve, indispensabile, è la sfoglia al mattarello, se no non gli daremo i giusti e meritati onori. Come dico sempre fare […]

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