MEZZELUNE AL PROFUMO DI SARDEGNA

Quanto amo la Sardegna e i piatti di questa meravilgiosa terra baciata dal mare e dal sole. Trovo che i culurgiones siano un piatto di una raffinatezza unica ma visto che non sono in grado, per ora (poi qualcuno mi insegnerà), a fare la classica chiusura a spiga ho optato per una variante alla tradizione […]

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PASSATELLI IN BRODO DI CAPPONE

Lunghi, soffici, saporiti e gustosi: i passatelli sanno subito di pranzo della domenica o di festa. Sono ideali da fare in brodo e in questi giorni freddi sono un toccasana per il corpo e lo spirito. Volendo potreste farli anche in asciutto (vi posterò la ricetta perchè so che siete curiosi) magari da abbinare con […]

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POLLO ALLA BIRRA CON CIPOLLINE E PEPERONI

Ecco qui per voi la ricetta che stregato i vostri palati nell’ultima puntata di Detto Fatto un pollo alla birra aromatizzato con le erbe aromatiche ed arricchito con le cipolline e i peperoni. Sentirete quanto sia morbido, gustoso e facile da preparare. Tempo di realizzazione un’oretta ca (con la marinatura), tempo di cottura 45 minuti […]

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COTOLETTE ALLA BOLOGNESE

INGREDIENTI Per le cotolette: 500 g FETTE DI LOMBO DI MAIALE (tagliate un po’ spesse) 6 FETTE DI PROSCIUTTO CRUDO DOLCE 200 g PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO 2 UOVA 1 BICCHIERE DI LATTE PANE GRATTATO Q. B. FARINA Q. B. TRITO FRESCO DI SALVIA, PREZZEMLO E AGLIO SALE GROSSO 1 BICCHIERE DI PANNA 1 BICCHIERE DI […]

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CORONA DI TORTELLI AGLI ASPARAGI E MAGGIORANA

Questa corona di tortelli l’ho ideata proprio per questo periodo dell’anno, tempo di primavera, di sole, di aria fresca e soprattutto di asparagi. Da realizzare è molto semplice, basta unire tra di loro 3 o quattro tortelloni e il gioco è fatto e la peculiarità di questo piatto è la farcia: un morbido ripieno di […]

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MINESTRA NEL SACCO

La minestra nel sacco è una ricetta che ho trovato nel libro dei ricordi di mia Nonna Clarice, molte volte la si può trovare anche con il nome di “pappa nel sacco”, anche se ormai queste tipo di ricette non si trovano più nelle case dei pochi bolognesi ormai rimasti in città. Mia nonna Clarice […]

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CREME CARAMEL

Il creme caramel è uno dei grandi classici della nostra cucina ma anche uno di quei dessert che in casa nostra non è mai mancato. Soffice, morbido, con quel fresco sapore e sentore di limone che si sposa divinamente con il caramello. A mio padre piace tanto a tal punto che mia nonna glielo preparava […]

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La sfoglia arriva in giappone

         Cari lettori e lettrici vi sto scrivendo da qualche giorno dal Giappone, precisamente da Arakawaku in Tokyo (荒川区・東京). Ho lasciato le verdi e prospere colline per portare nella terra del Sol Levante, del Sushi e del Kimono, un po’ di gialla atmosfera. Data non dal sole e dai fiori ma da qualcosa che accomuna […]

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Brodo, antica ricetta

E’ una ricetta che risale agli inizi del 900. L’ho imparata da mia nonna, che a sua volta la imparò da sua mamma. Il brodo di una volta, che veniva preparato per le occasioni di festa ma soprattutto nei peridi freddi per rinvigorire e dare sollievo. E’ una ricetta ricca e gustosa. Con questo brodo […]

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Tagliatelle alla petroniana

Quest’oggi Vi mostro una ricetta semplice e dell’ultimo minuto. Veloce, buona e sfiziosa. L’unica cosa in cui bisogna metterci un po’ di impegno è la sfoglia, ma questa è un’altra storia… La ricetta è anch’essa tipica di Bologna. Perché alla petroniana. Petronio era un frate che cucina solo con burro, forma e prosciutto. Posterò altre […]

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Balanzoni o tortellacci verdi

Bein mo cosa abbiamo qui oggi?! I TORTELLACCI VERDI, detti anche BALANZONI. Un piatto ricco, bello tondo per onorare la maschera carnevalesca di Bologna: IL DOTT BALANZONE (personaggio bello rotondo, con una bella panciotta e le guance rosse, proprio come i miei Tortellacci). Per la sfoglia verde: 2 UOVA GRANDIO INTERE 300 g FARINA 50 […]

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