MOUSSE DI CIOCCOLATO CON FRAGOLE E MENTA

INGREDIENTI Per la mousse: 150 g CIOCCOLATO FONDENTE 250 ml PANNA FRESCA 2 UOVA INTERE 5 g FOGLI DI GELATINA 1 TAPPINO DI RHUM SALE FINO Per la salsa alle fragole: 250 g FRAGOLE SCORZA DI MEZZO LIMONE GRATTUGIATA SUGO DI MEZZO LIMONE 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO SEMOLATO 2 CUCCHIAI DI VINO BIANCO QUALCHE FOGLIA […]

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FORESTA NERA (SCHWARZWALD)

La foresta nera è uno di quei dolci che amo tanto perchè mi ricorda la mia infanzia nella casa della mia nonna materna a Bolzano. Questo dolce, tipico del Trentino Alto Adige, è secondo uno di quei dolci più buoni ed imbattibili. Soffice, morbido, spumoso dal sapore delicato arricchito dal carattere dell’amarena e dalla croccantezza […]

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Torta al cioccolato e marmellata (SACHER)

La Sacher è una torta insolita per un bolognese DOC, tuttavia molto apprezzata. Questo dolce rievoca in me ricordi e sapori legati alla mia infanzia. La mia nonna Clara, chiamata anche la nonna di Bz, ce la preparava spesso quando andavamo a trovarla per le feste di Natale, assieme al suo inimitabile albero di Natale […]

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Rotolo farcito con ganache al cioccolato

INGREDIENTI PER IL ROTOLO 100 g FARINA “00” 50 g FRUMINA 150 g ZUCCHERO 4 UOVA GRANDI 1/2 TAZZINA DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE SCORZA DI MEZZO LIMONE GRATTUGIATA SALE FINO q.b. 300 g MARMELLATA (fragole o albicocche)   PER LA GANACHE: 100 g CIOCCOLATO FONDENTE 150 g PANNA FRESCA PROCEDIMENTO: Mettete a montare […]

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Torta al cioccolato e pere

Ci stiamo addentrando sempre di più verso l’inverno e le feste. Cosa c’è di meglio di una TORTA goduriosa, ricca e sfiziosa fatta con le pere e il cioccolato? Quando piove, o fuori nevica, è un ottimo modo per coccolarsi e prendere energie. INGREDIENTI: per una tortiera da 16 fette 4 PERE KEISER (o ruggine) […]

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Panoni ( o panettoni) di bologna

Il panettone di Bologna, chiamato anche panone di Natale, certosino o pan speziato, è un dolce morbido, ricco e saporito. Viene spesso preparato per i giorni di festa, soprattutto per Natale, visto il suo alto contenuto calorico, dato dalla presenza di frutta secca, cioccolato, marmellata, burro e uova. Consiglio sempre, a chi volesse farlo, di […]

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