CRESCENTE CON ZUCCHINE E STRACCHINO

Chiamatela crescente o focaccia, pizza farcita o crescione ma il sapore non cambia. Io trovo che sia una soluzione pratica e abbastanza veloce per preparare qualche piatto estivo; è vero che dovrete accendere il forno, ma una volta pronta troverete la sua praticità soprattutto se vorreste fare un picnic, una cena in giardino o una […]

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CROSTATA MORBIDA CON CREMA AL LIMONE

La crema al limone, che in questa ricetta è davvero leggera e adatta sia per intolleranti al latte che per celiaci, a detta di qualcuno sembra qualcosa di difficile da confezionare. A molti può venire troppo aspra o acida, a certi si straccia, ad alcuni invece viene molto soda. Dopo questa ricetta preparerete le torte […]

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TORTA DI TAGLIATELLE O TORTA RICCIOLINA

Dovete sapere che questa ricetta l’ho ritrovata per caso nel libro della mia mamma che custodiva nel cassetto dei ricordi della famiglia. Uno di quei “vecchi” dolci che si fa fatica tutt’ora a trovare nelle botteghe di Bologna, il mondo cambia… Io ne ho trovate addirittura due versioni, gustatevi questa intanto che alla versione più […]

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CRESCENTE AL ROSMARINO

I primi freddi sono finalmente arrivati, è ora di darci dentro con i preparati da forno. Ho pensato per tutti voi a questa bella crescente o focaccia fatta come la preparava mia nonna. Bella alta, soffice e fragrante con strutto e smerino (rosmerino). Quando l’andavamo a trovare a casa sua nel pomeriggio, io e i […]

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TORTA DI BANANE, NOCI E MANDORLE

L’autunno è arrivato, la voglia di cucinare anche. I prodotti che questa stagione ci da sono tanti e molte volte non ci viene in mente come poterli utilizzare in cucina o come abbinarli per fare un piatto che sia dolce o salato. Ho ritrovato la ricetta di questa torta che mia mamma teneva nascosta nel […]

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COPPETTE AL MASCARPONE CON CREMA AL LIMONE

In quante maniere e modi avrete visto fare le coppette al mascarpone. C’è chi preferisce il classico tiramisù, a chi piace abbinare il mascarpone con le fragole, altri invece fanno abbinamenti esotici mescolando assieme al mascarpone creme di papaya, frutto della passione o con scaglie di cocco. A me è venuto in mente, pensando ancora […]

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LASAGNE CON RADICCHIO E STRACCHINO

Quando si parla di lasagne a tutti noi ci vengono in mente i ragù della nonna, la sfoglia fatta al mattarello e le domeniche passate in famiglia. E’ vero che le lasagne possono essere lunghe e faticose ma una volta preparate farete poi presto a servire i vs ospiti e le potrete gustare comodamente anche […]

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LA CORONA DEL RE – TORTA ALLO YOGURT E ANANAS

Ferragosto ormai è alle porte e io ho pensato a voi. Con il caldo ancora persistente accendere il forno o i fornelli potrebbe essere impensabile e così ho pensato di unire la delicatezza dello yogurt al carattere forte e dolce dell’ananas creando così un dolce adatto per le feste che per un picknick. Lo potrete […]

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INVOLTINI DI VERZA IN UMIDO

La verza è uno di quegli ortaggi che fa molto bene al nostro organismo. Ricco in antiossidanti, vitamine e sali minerali è adatto per ogni tipo di dieta. Non è però apprezzato da tutti, soprattutto dai più piccoli. Ho trovato il metodo per farlo mangiare anche ai vostri figli o anche per chi avesse un […]

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Torta di nutella, ricotta e pinoli

Questa torta mi ricorda tanto la mia infanzia quando, a casa di mia nonna, si facevano sempre delle mega merende a base di nutella, dolcetti, pane e mortadella, frutta e tè al limone o mandarino. Mia nonna era un drago in cucina. Questa ricetta racchiude un pò quei sapori di festa e di casa. Se […]

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Rotolo farcito con ganache al cioccolato

INGREDIENTI PER IL ROTOLO 100 g FARINA “00” 50 g FRUMINA 150 g ZUCCHERO 4 UOVA GRANDI 1/2 TAZZINA DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE SCORZA DI MEZZO LIMONE GRATTUGIATA SALE FINO q.b. 300 g MARMELLATA (fragole o albicocche)   PER LA GANACHE: 100 g CIOCCOLATO FONDENTE 150 g PANNA FRESCA PROCEDIMENTO: Mettete a montare […]

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Torta di grano saraceno

Come variare la solita merenda o la solita colazione? Utilizzando ingredienti inusuali ma molto sani e nutrienti. Oggi vi propongo una torta fatta con la farina di grano saraceno, una farina ricca di proteine e sali minerali. Questa torta, molto soffice e delicata, viene di solito abbinata con una marmellata di ribes o anche di […]

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Tagliatelle rosa con speck e porcini

Un abbinamento che stuzzica l’appetito. il connubio tra speck e funghi porcini farà risaltare i vostri piatti. Io l’ho abbinato assieme ad una tagliatelle colorata con della rapa rossa che dona quel colore rosato “romantico” alla vostra sfoglia. In  mancanza dei porcini freschi, che si trovano in autunno/inverno consiglio anche dei buoni funghi porcini secchi, […]

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Torta coperta con pinoli ed amarene

Un dolce raffinato che racchiude il sapore di casa e la cucina della nonna. Dai sapori freschi ed avvolgenti, come quelli del limone e dell’amarena, arricchiti dal gusto deciso dei pinoli. Non solo la mangeranno i grandi di casa ma vedrete che anche i più piccoli l’apprezzeranno. ve la consiglio di servirla appena tiepida, quando […]

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Zuppa di piselli e sorpresine

Siamo nella stagione di questo magnifico frutto della terra. Una perla verde brillante della Primavera, dal sapore dolciastro che si abbina molto bene come contorno per arrosti o con le polpette, per preparare sfiziosi sughetti per la pasta oppure, come in questo caso, da abbinare con una pasta semplice corta per preparare una zuppa ricca […]

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Taglioline al cacao con ragu’ di coniglio

La ricetta di oggi esce dal cilindro del menu di Pasqua. Questa volta la farina e le uova si sposano con la polvere di cacao. Non abusatene troppo altrimenti il sapore sarà troppo pungente. Questo tipo di pasta, che risulterà più sodo degli altri tipi di impasto in quanto il cacao tende ad assorbire di […]

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Torta rustica “spicchi di sole”

Dal party di venerdì sera fatto a Milano ho visto he avete apprezzato in molti la mia variante alla torta salata agli spinaci fatta a forma di sole. Molto pratica e veloce, ed anche di grande effetto scenografico. Ve la presento con gli spinaci. Voi potreste anche prepararla con carciofi o asparagi, visto che siamo […]

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Rose al forno con carciofi e prosciutto cotto

Chiamate anche nidi di rondine o rosette. Spesso vengono fatte per i giorni di festa o in piena Primavera dove si possono assaporare gli ingredienti di stagione come carciofi o asparagi, voi potrete anche farcirle con i broccoletti, il radicchio rosso o altre verdure o con i formaggi e perché no anche con il pesce. […]

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