CRESCENTE AL ROSMARINO

I primi freddi sono finalmente arrivati, è ora di darci dentro con i preparati da forno. Ho pensato per tutti voi a questa bella crescente o focaccia fatta come la preparava mia nonna. Bella alta, soffice e fragrante con strutto e smerino (rosmerino). Quando l’andavamo a trovare a casa sua nel pomeriggio, io e i […]

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BOMBOLONI ALLA CREMA

E’ vero fuori fa ancora caldo, l’estate quest’anno sta dando il suo meglio ma quando penso alla parola “bombolone” non mi può venire che in mente le notti d’estate passate a Bologna assieme ai miei amici a mangiare queste dolcezze a mezzanotte, oppure gustarle al mare durante una passeggiata al chiaro di luna sulla spiaggia […]

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INVOLTINI DI VERZA IN UMIDO

La verza è uno di quegli ortaggi che fa molto bene al nostro organismo. Ricco in antiossidanti, vitamine e sali minerali è adatto per ogni tipo di dieta. Non è però apprezzato da tutti, soprattutto dai più piccoli. Ho trovato il metodo per farlo mangiare anche ai vostri figli o anche per chi avesse un […]

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Biancomangiare

INGREDIENTI PER 15 monoporzioni/ 1 stampo da giambella col buco 1 l PANNA FRESCA 200 – 220 g ZUCCHERO A VELO (a seconda di chi lo preferisca più o meno dolce) MEZZA STECCA DI VANIGLIA 7 ALBUMI 200 g ZUCCHERO SEMOLATO (per il caramello) 1 TAZZINA DI LATTE (per chi volesse renderla più “leggera”, ma […]

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La pinza bolognese

Questa ricetta è antica. Non si sa bene da dove prenda il nome, si pensa che derivi dalla sua forma che ricorderebbe una pinza fatta di frolla che racchiude, o pinza per appunto, la marmellata di mele cotogne. se non doveste avere la marmellata di mele cotogne, detta MOSTARDA BOLOGNESE, basterebbe anche una marmellata di […]

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Il rotolo di denise

    Una bella ricettina, anche se in ritardo, per la mia prima nipote: Denise Un rotolo a base di pasta biscotto con la farcitura di fichi e mostarda. Spaziale, provatela. INGREDIENTI per due rotoli: 500 g FARINA 200 g ZUCCHERO 120 g BURRO 2 UOVA SCORZA DI UN LIMONE GRATTUGGIATO QUALCHE CUCHIAO DI LATTE […]

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Piadine

A chi è che non piacciono le piadine. E’ uno di quegli alimenti semplici, fatti con farina e latte, che però mette sempre d’accordo tutti. Tipico della Roamagna si può trovare anche dalle Ns parti sotto il nome di Fornarina o Spianata. Questa ricetta me la diede un amico di mio padre, piadinaro d’eccellenza. Ed […]

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Lasagne con broccoli trifolati e polpettine

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE: Per la sfoglia: 3 UOVA INTERE 300 gr FARINA “00” per sfoglia Per la farcia: 400 g BROCCOLETTI 1 CIPOLLA BIONDA 1 SPICCHIO D’AGLIO 300 g MACINATO DI MAIALE 100 g MORTADELLA PARMIGIANO REGGIANO q.b. 2 FETTE DI PANE RAFFERMO 1 TAZZA DI LATTE OLIO/BURRO Per la balsamella: 1,5 l LATTE […]

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Lasagne con asparago e salsiccia

INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE: Per la sfoglia: 3 UOVA INTERE 300 gr FARINA “00” per sfoglia Per la farcia: 750 g ASPARAGI VERDI 1 CIPOLLA BIONDA 1 SPICCHIO D’AGLIO 500 g SALSICCIA PARMIGIANO REGGIANO q.b. OLIO/BURRO   Per la balsamella: 1,5 l LATTE 120 g BURRO 120 g FARINA SALE E NOCE MOSCATA PROCEDIMENTO: Impastare […]

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