TORTA AFTER EIGHT

INGREDIENTI Base di biscotto: 250 g biscotti tipo Oro Saiwa 130 g burro fuso 2 cucchiai di zucchero 2/3 cucchiai di cacao amaro in polvere Per la crema alla menta: 500 g mascarpone 700 ml panna fresca 250 g sciroppo di menta (o più se lo desiderate più profumato) 12 g colla di pesce Per […]

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MOUSSE DI CIOCCOLATO CON FRAGOLE E MENTA

INGREDIENTI Per la mousse: 150 g CIOCCOLATO FONDENTE 250 ml PANNA FRESCA 2 UOVA INTERE 5 g FOGLI DI GELATINA 1 TAPPINO DI RHUM SALE FINO Per la salsa alle fragole: 250 g FRAGOLE SCORZA DI MEZZO LIMONE GRATTUGIATA SUGO DI MEZZO LIMONE 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO SEMOLATO 2 CUCCHIAI DI VINO BIANCO QUALCHE FOGLIA […]

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MEZZELUNE AL PROFUMO DI SARDEGNA

Quanto amo la Sardegna e i piatti di questa meravilgiosa terra baciata dal mare e dal sole. Trovo che i culurgiones siano un piatto di una raffinatezza unica ma visto che non sono in grado, per ora (poi qualcuno mi insegnerà), a fare la classica chiusura a spiga ho optato per una variante alla tradizione […]

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