TORTA CON MOUSSE AL CAFFÈ E CACAO

INGREDIENTI 500 ml di panna fresca, 30 g maizena, 2 cucchiai di caffè solubile, 130 g zucchero, 350 ml latte intero, 5 g fogli di gelatina, una fetta di pan di pan di Spagna al cacao (vedi la ricetta della Sacher torte https://www.beniaminobaleotti.it/torta-al-cioccolato-e-marmellata-sacher/) , 200 ml latte, 1 tazzina da caffè espresso, cacao in polvere […]

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FORESTA NERA (SCHWARZWALD)

La foresta nera è uno di quei dolci che amo tanto perchè mi ricorda la mia infanzia nella casa della mia nonna materna a Bolzano. Questo dolce, tipico del Trentino Alto Adige, è secondo uno di quei dolci più buoni ed imbattibili. Soffice, morbido, spumoso dal sapore delicato arricchito dal carattere dell’amarena e dalla croccantezza […]

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Rotolo farcito con ganache al cioccolato

INGREDIENTI PER IL ROTOLO 100 g FARINA “00” 50 g FRUMINA 150 g ZUCCHERO 4 UOVA GRANDI 1/2 TAZZINA DI OLIO DI SEMI DI GIRASOLE SCORZA DI MEZZO LIMONE GRATTUGIATA SALE FINO q.b. 300 g MARMELLATA (fragole o albicocche)   PER LA GANACHE: 100 g CIOCCOLATO FONDENTE 150 g PANNA FRESCA PROCEDIMENTO: Mettete a montare […]

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