CUORI AI CARCIOFI CON GUANCIALE E CREMA ALL’UOVO

INGREDIENTI Per la sfoglia rossa: 300 g farina da sfoglia 2 uova intere 70 g rapa rossaPer il pieno: 150 g cuori di carciofi 150 g ricotta vaccina 50 g parmigiano reggiano grattugiato 1 cucchiaio di pane grattugiato 1/2 cipolla bionda 1 spicchio d’aglio timo fresco sale e pepe neroPer la salsa: 150 g guanciale […]

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MEZZELUNE AL PROFUMO DI SARDEGNA

Quanto amo la Sardegna e i piatti di questa meravilgiosa terra baciata dal mare e dal sole. Trovo che i culurgiones siano un piatto di una raffinatezza unica ma visto che non sono in grado, per ora (poi qualcuno mi insegnerà), a fare la classica chiusura a spiga ho optato per una variante alla tradizione […]

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CORONA DI TORTELLI AGLI ASPARAGI E MAGGIORANA

Questa corona di tortelli l’ho ideata proprio per questo periodo dell’anno, tempo di primavera, di sole, di aria fresca e soprattutto di asparagi. Da realizzare è molto semplice, basta unire tra di loro 3 o quattro tortelloni e il gioco è fatto e la peculiarità di questo piatto è la farcia: un morbido ripieno di […]

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SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO DI INVOLTINI

Gli spaghetti alla chitarra sono un formato di pasta che amo molto. Io che sono amante della buona musica trovo formidabile che qualcuno abbia trovato il modo di preparare questi spaghetti di pasta fresca facendoli passare su di uno strumento, per l’appunto chiamato ”chiatarra”, e di ottenere così un piatto che ha un sapore e […]

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