POLLO ALLA BIRRA CON CIPOLLINE E PEPERONI

Ecco qui per voi la ricetta che stregato i vostri palati nell’ultima puntata di Detto Fatto un pollo alla birra aromatizzato con le erbe aromatiche ed arricchito con le cipolline e i peperoni. Sentirete quanto sia morbido, gustoso e facile da preparare. Tempo di realizzazione un’oretta ca (con la marinatura), tempo di cottura 45 minuti […]

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SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON SUGO DI INVOLTINI

Gli spaghetti alla chitarra sono un formato di pasta che amo molto. Io che sono amante della buona musica trovo formidabile che qualcuno abbia trovato il modo di preparare questi spaghetti di pasta fresca facendoli passare su di uno strumento, per l’appunto chiamato ”chiatarra”, e di ottenere così un piatto che ha un sapore e […]

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POLLO ARROSTO ALL’UVA

Per l’autunno, che per noi cuochi e chef ed appassionati di cucina significa UVA, CASTAGNE, FUGNHI, ZUCCA e chi più ne ha più ne metta, dedichiamo agli amanti del pollo e dell’uva questo piatto dal tono agrodolce dell’uva arricchito dai sapori dello smerino e della salvia. Buono da gustare ma anche bello e di grande […]

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FAGOTTINI DI BACCALA’ CON SALSA ALLE ERBE

Questo piatto mi ricorda uno dei miei tanti showcooking fatti nelle terre del Triveneto, oltre che ad essere uno dei piatti preferiti dal filarino di mia sorella Giorgia. L’abbinamento delicato del ripieno si sposa bene con il sapore forte e deciso delle erbe aromatiche usate nella salsa come il finocchietto, il rosmerino e la frizzantezza […]

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Tagliatelle al ragu’

Oggi vi svelerò una ricetta base. Un sugo tradizionale di casa Baleotti, che veniva preparato da mia Nonna Clarice e, che ogni volta che lo si prepara, rievoca in me ricordi di quando era cinno (bambino). Vi potrà sembrare una ricetta lunga, dispendiosa e forse complicata, ma per fare un buon piatto ci vuole tempo, […]

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Pollo all’uva

Oggi per voi appassionati di cucina un abbinamento forse inusuale, ma di grande effetto. Per l’autunno, che per noi cuochi e chef ed appassionati di cucina significa UVA, CASTAGNE, FUGNHI, ZUCCA e chi più ne ha più ne metta, dedichiamo agli amanti del pollo e dell’uva questo piatto dal tono agrodolce dell’uva arricchito dai sapori […]

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Arrosto di vitello in rosso

Questo tipo di ricetta si presta molto per quei tagli bovini che richiedono una lunga cottura. Ottimo lo spinacino, il campanello, il capello del prete, la spalla e le parti posteriori del bovino. E’ una variante al solito arrosto della domenica, così da poterlo gustare assieme a un buon pane fatto in casa, o a […]

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Involtini di pollo con prosciutto e radicchio rosso

Per chi fosse stanco di mangiare la solita fettina di pollo fatta alla griglia, o fosse stanco della solita scaloppina, o per chi volesse dare un sapore diverso al pollo, questa ricetta vi sarà molto utile. Facile, veloce e pratica anche perché è molto buona riscaldata il giorno dopo quindi, se doveste avere ospiti a cena, potete […]

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Triangoli con castagne e salsiccia

Direttamente dal menu di Natale, offerto ai miei carissimi clienti, vi posto la ricetta di questo piatto dai colori e sapori autunnali. Ottimo per le feste, scenografico e di gran effetto. INGREDIENTI: SFOGLIA MARRONE 4 UOVA 350 g FARINA “00” 50 g FARINA DI CASTAGNE RIPIENO: 300 g PATATE LESSATE 200 g CASTAGNE LESSATE PELATE 250 […]

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Zuppa di piselli e sorpresine

Siamo nella stagione di questo magnifico frutto della terra. Una perla verde brillante della Primavera, dal sapore dolciastro che si abbina molto bene come contorno per arrosti o con le polpette, per preparare sfiziosi sughetti per la pasta oppure, come in questo caso, da abbinare con una pasta semplice corta per preparare una zuppa ricca […]

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Taglioline al cacao con ragu’ di coniglio

La ricetta di oggi esce dal cilindro del menu di Pasqua. Questa volta la farina e le uova si sposano con la polvere di cacao. Non abusatene troppo altrimenti il sapore sarà troppo pungente. Questo tipo di pasta, che risulterà più sodo degli altri tipi di impasto in quanto il cacao tende ad assorbire di […]

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