POLLO ALLA BIRRA CON CIPOLLINE E PEPERONI

Ecco qui per voi la ricetta che stregato i vostri palati nell’ultima puntata di Detto Fatto un pollo alla birra aromatizzato con le erbe aromatiche ed arricchito con le cipolline e i peperoni. Sentirete quanto sia morbido, gustoso e facile da preparare. Tempo di realizzazione un’oretta ca (con la marinatura), tempo di cottura 45 minuti […]

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POLLO ARROSTO ALL’UVA

Per l’autunno, che per noi cuochi e chef ed appassionati di cucina significa UVA, CASTAGNE, FUGNHI, ZUCCA e chi più ne ha più ne metta, dedichiamo agli amanti del pollo e dell’uva questo piatto dal tono agrodolce dell’uva arricchito dai sapori dello smerino e della salvia. Buono da gustare ma anche bello e di grande […]

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CRESCENTE CON ZUCCHINE E STRACCHINO

Chiamatela crescente o focaccia, pizza farcita o crescione ma il sapore non cambia. Io trovo che sia una soluzione pratica e abbastanza veloce per preparare qualche piatto estivo; è vero che dovrete accendere il forno, ma una volta pronta troverete la sua praticità soprattutto se vorreste fare un picnic, una cena in giardino o una […]

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TAGLIATELLE AI FUNGHI

Non c’è niente di più buono e di più godurioso di un buon ragù di funghi abbinato a delle tagliatelle fresche, appena fatti, belle al dente, dorate e saporite, magari spolverate con un pò di prezzemolo e timo.Io consiglio di usare sempre funghi freschi, di stagione, senza tralasciare il re del bosco, il porcino, che […]

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Raviole fritte

Un dolce tipico da festa. I bambini vi si fionderanno sul piatto. Farcite con la crema al limone, con la Nutella, la confettura di prugne o la mostarda bolognese (che un giorno vi insegnerò a fare, fatta con le mele cotogne è da andare sulla luna). Ottime per Carnevale ma perché no anche per ogni altra ricorrenza, insomma […]

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Piadine

A chi è che non piacciono le piadine. E’ uno di quegli alimenti semplici, fatti con farina e latte, che però mette sempre d’accordo tutti. Tipico della Roamagna si può trovare anche dalle Ns parti sotto il nome di Fornarina o Spianata. Questa ricetta me la diede un amico di mio padre, piadinaro d’eccellenza. Ed […]

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Crescente bolognese

Un tipo di focaccia che preparavano i nostri nonni. Di uso comune qui a Bologna e dintorni, da servire al posto del pane o come stuzzicheria sui buffet o, perchè no, anche come merenda per i vostri figli. A differenza della solita focaccia questa è molto più ricca, soffice e goduriosa in quanto contiene ciccioli […]

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Zuppa di pane

Oggi, fuori dalla finestra, c’è un tempo da lupi. è anche caduto qualche fiocco di neve. Niente di meglio che una buonissima zuppa, per riscaldare lo stomaco e ritemprare il fisico e l’umore. Questa ricetta nasce dai nostri nonni che, anche con gli scarti o gli avanzi del pane, facevano delle ottime zuppe e dei mangiarini […]

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Arrosto di vitello in rosso

Questo tipo di ricetta si presta molto per quei tagli bovini che richiedono una lunga cottura. Ottimo lo spinacino, il campanello, il capello del prete, la spalla e le parti posteriori del bovino. E’ una variante al solito arrosto della domenica, così da poterlo gustare assieme a un buon pane fatto in casa, o a […]

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Involtini di pollo con prosciutto e radicchio rosso

Per chi fosse stanco di mangiare la solita fettina di pollo fatta alla griglia, o fosse stanco della solita scaloppina, o per chi volesse dare un sapore diverso al pollo, questa ricetta vi sarà molto utile. Facile, veloce e pratica anche perché è molto buona riscaldata il giorno dopo quindi, se doveste avere ospiti a cena, potete […]

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Zuppa di piselli e sorpresine

Siamo nella stagione di questo magnifico frutto della terra. Una perla verde brillante della Primavera, dal sapore dolciastro che si abbina molto bene come contorno per arrosti o con le polpette, per preparare sfiziosi sughetti per la pasta oppure, come in questo caso, da abbinare con una pasta semplice corta per preparare una zuppa ricca […]

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